刘连康:空心菜怎么炒才不会氧化变黑

刘连康发布时间:2019年6月28日16:27:47 发表评论 有72人看过

自从知道多吃蔬菜能使血液里的污物及时得到排除,使皮肤恢复光泽之后,康哥就疯狂的喜欢上了吃蔬菜,以至于现在是一块肉都不想吃了。

 

很多人说我看起来很年轻,年龄就像是十八九岁一样,其实今年康哥都已经28岁了。康哥之所以能保持年轻,很有活力,除了有一个很好的心态之外,还有一个秘诀就是养成了经常吃蔬菜的好习惯。

刘连康:空心菜怎么炒才不会氧化变黑

而且平常还喜欢变换着吃蔬菜,比方说今天吃油麦菜,明天吃空心菜,后天吃洋白菜,大后天有可能会吃菜心。

 

在众多蔬菜当中,康哥最喜欢吃的就是空心菜,因为家乡年年都种植有空心菜,可以说是从小吃这种蔬菜长大的。

刘连康:空心菜怎么炒才不会氧化变黑

现在问题来了,很多人在炒空心菜时,都发现空心菜炒好就变黑,看起来就没有任何的食欲,这是怎么回事呢?

 

其实空心菜想要炒出翠绿色的色泽度,是需要掌握一些技巧的。想要空心菜炒熟后不变黑也是相当的简单,我们只需要在空心菜下锅前,用白醋泡一泡,这样就可以阻止空心菜氧化变黑,让炒出来的空心菜翠绿油亮又好吃。

刘连康:空心菜怎么炒才不会氧化变黑

好了,废话不多说,接下来康哥就给大家分享一下炒空心菜的详细操作方法吧,你就是呆在家,也可以把空心菜炒得比饭店那些大厨做的好吃。

 

首先,我们需要用手把空心菜梗上一些烂掉的菜叶摘掉,再把空心菜掐断,分成一段段的,最好不要用刀切。

刘连康:空心菜怎么炒才不会氧化变黑

接着用清水冲洗一下空心菜,这样可以把表面上的一些泥土和虫卵清洗干净。然后还需要准备一个大盆,往里面加入适量的清水和白醋,用筷子搅拌均匀,再把空心菜放到盆中,大概浸泡15分钟这样。

 

下一步就是把大蒜去皮切碎,往锅中倒入适量的食用油,烧热后下入大蒜末炒香,再把沥干水分的空心菜放到锅中,大火进行翻炒,一定要快速的操作。

刘连康:空心菜怎么炒才不会氧化变黑

直到发现锅里的空心菜变软后,就往里面加入适量的食盐、鸡精和蚝油进行调味,用锅铲将其翻炒均匀,这样一道翠绿油亮又好吃的空心菜就可以正式出锅啦。

 

空心菜炒熟之后之所以会变黑,主要原因就在于里面的铁质变红,而当红色遇到了空心菜特有的绿色,那么这个空心菜的颜色就会变成暗绿色,也就是你们平常所说的变黑了。

刘连康:空心菜怎么炒才不会氧化变黑

所以,在炒空心菜之前,想要阻止铁质变红,我们就可以用白醋泡一泡,在空心菜表面就会形成一层保护膜,这样空心菜就不会出现氧化变黑的情况。

 

目前康哥所用的方法也就只有这么一个,如果你们在炒空心菜上面还有什么实用的妙招,也欢迎分享一下哦。

 

 

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作者:刘连康

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