刘连康:毛血旺的制作方法超简单,看一遍就会!

刘连康发布时间:2019年6月27日16:12:39 发表评论 有77人看过

毛血旺是一道很受欢迎的菜肴,是重庆市的一道特色菜,也是渝菜江湖菜的鼻祖之一。由于重庆山比较多,而且这座城市还是依山而建的,所以重庆有一个叫做山城的雅号。因此,我们又可以把毛血旺这道菜叫做山城毛血旺!

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一点都不夸张的跟你们讲,只要是有中国人的地方就一定会有川菜馆!你随便走进一个小馆子,如果说店里只能推两道川菜,那么答案就一定是水煮鱼和毛血旺了。给人第一口的感觉就是,麻、辣、鲜、嫩、烫,凡是吃货都喜欢这个味儿。

 

今天康哥就给你们分享一下如何做出一道格外诱人的山城毛血旺,满足吃货的味蕾。

刘连康:毛血旺的制作方法超简单,看一遍就会!

毛血旺主要是以鸭血、熟制牛肚和牛百叶为制作主料,烹饪技巧以煮菜为主,口味属于麻辣味,是一道著名的传统菜式。

 

既然这道菜是属于麻辣口味,所以我们要准备的食材就稍微有点多了。第一个是这道菜的主料,分别是:鸭血、熟制牛肚、牛百叶、盐方火腿和黄豆芽。

刘连康:毛血旺的制作方法超简单,看一遍就会!

接着是辅料:毛血旺调味料、盐、料酒、糖、生抽、香菜、葱、姜、蒜、香油、蒜苗和熟芝麻。

 

当我们把所有的食材都准备好了之后,就可以把鸭血洗干净切成块了。牛百叶和牛肚切条,火腿切片。

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将锅中水烧开,放入百叶和牛肚焯烫一下备用。再把鸭血煮上5分钟,捞出备用。接着,往炒锅里面倒油,爆香葱姜蒜。

 

然后把调料炒出香味,倒入豆芽翻炒。在这个过程中可以加适量的清水、少许白糖、料酒和少许生抽。

刘连康:毛血旺的制作方法超简单,看一遍就会!

等煮上5-8分钟之后,就赶紧加入鸭血,继续煮上5-8分钟。这会儿,再加入百叶和牛肚,煮开加入盐和鸡精调味。

 

最后放入刚才切好的火腿,煮开关火即可把毛血旺盛出。同时,锅中还需要加入香油烧热,把热油浇在毛血旺上,再撒上蒜苗香菜和熟芝麻,这样一道热辣诱人的毛血旺就大功告成啦!

刘连康:毛血旺的制作方法超简单,看一遍就会!

美食是不分国界的,可以说现在的毛血旺已经传遍整个世界,就连外国人对它都十分喜爱。毛血旺比不上面包那些甜食,那么让人感到心里甜,但是它却能给给你的味蕾带来更加刺激的感觉,不吃不知道,一吃就会爱上!

 

 

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作者:刘连康

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